Mostrando posts da categoria: Cheff Chopp Kremer
7 de outubro de 2010 | Por admin
Ingredientes:
400g de filet mignon picado em cubos médios
100 g de queijo gorgonzola
1 xícara de leite
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) amido de milho
Noz-moscada e sal a gosto
1 colher (sopa) manteiga
Modo de Preparo:
No liquidificador, bata o queijo, o creme de leite, o leite, o sal, a noz-moscada e o amido de milho. Reserve. Em uma panela, coloque a manteiga e deixe fritar (em fogo baixo) sem dourar. Acrescente a mistura do liquidificador, mexa até engrossar e desligue. Reserve.
Depois, tempere os cubos de filet a gosto e grelhe-os em frigideira bem quente (em fogo alto), sem mexer muito. Espere até dourar bem. Sirva a carne em chapinha quente, regada com o molho gorgonzola. Dica de acompanhamento: pão italiano.
Harmonização: Chopp Black Kremer
29 de setembro de 2010 | Por admin
Ingredientes:
130 g de salmão
130 g de linguado
50 g de parmesão ralado
1 ovo
100 g de farinha de trigo
200 ml de leite
50g de tâmara
50 g manteiga
Modo de preparo:
Comece pelas panquecas: bata o ovo, o leite e a farinha de trigo no liquidificador. Derrame um fio de azeite na frigideira antiaderente bem quente. Em seguida, derrame a mistura batida no liquidificador até forrar o fundo da panela, fazendo uma cama. Deixe a mistura dourando por dois minutos e depois reserve. Na panela ainda quente, derreta a manteiga e a tâmara. Deixe por três minutos. Retire do fogo e espalhe a calda em cima das panquecas. Depois, dobre a massa em triângulos. Finalize com queijo ralado e leve ao forno (a 200 ºC) por cinco minutos para gratinar. Para fazer a trança, pegue quatro tiras de salmão e quatro de linguado. Monte a trança, intercalando as cores dos cortes, e leve à grelha. Depois de grelhado, basta montar o prato.
Harmonização: Chopp Claro Kremer
Dica do Cheff Stefano Tancredi
20 de setembro de 2010 | Por admin
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Ingredientes:
250g de bacalhau
200g de camarão
100g de farinha de grão-de-bico
100g de farinha de trigo
300ml de água
Folhas de salsa
1 alho-poró pequeno
Azeite de oliva
Açafrão
Modo de preparo:
Pique o bacalhau e dessalgue em água fria. Troque de água pelo menos três vezes. Corte os camarões. Pique o alho-poró e a salsa.
Misture a farinha de trigo com a farinha de grão-de-bico e acrescente água. Adicione o bacalhau e o camarão à mistura. Acrescente o alho-poró e a salsa. Salpique o açafrão.
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em temperatura média. Com o auxílio de uma colher, ponha pequenas porções da mistura de camarão com bacalhau no azeite. Deixe fritar até ficar dourado e escorra em papel toalha.
Harmonização : Chopp Claro da Kremer
15 de setembro de 2010 | Por admin
Caipirinha de Chopp
> 1 dose de vodca
> 1 colher (sopa) de açúcar
> 2 limões (suco)
> 600ml de chope
> Gelo a gosto
Modo de fazer
Antes de preparar a bebida, passe limão na borda e uma taça de um litro e mergulhe-a em um prato de sal. Depois misture os ingredientes e coloque no copo.
Fonte: Gazeta do Povo – La Bodeguita
28 de julho de 2010 | Por admin
Ravióli de Paio e Pecorino ao Pesto e Tomatinhos
Ingredientes
500 g de massa para lasanha
1/2 xícara (chá) de pecorino ralado fino
3 paios cortados em rodelas
1 clara de ovo
Molho
1 xícara (chá) de folhas de manjericão
3/4 de xícara (chá) de azeite extravirgem
2 colheres (sopa) de pecorino ralado
3 castanhas-do-pará; 1 dente de alho
1/2 bandeja de tomates-cereja cortados em 4; sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Ravióli:
Cozinhe uma a uma as massas de lasanha e deixe-as lado a lado em um pano limpo e seco; pincele-as com a clara e, na metade de cada uma, coloque uma rodela de paio e uma colher (café) de pecorino ralado; dobre por cima a outra metade, aperte com os dedos para fechar, tomando cuidado para que não forme bolha de ar; corte cada ravióli com um copo ou cortador e finalize apertando as beiradas com um garfo.
Molho:
Bata azeite com manjericão, o alho, o pecorino e as castanhas no liquidificador; reserve.]
Finalização:
Aqueça o molho em uma frigideira grande, acrescente os tomatinhos e tempere com sal e pimenta-do-reino branca. Acrescente os ravióli, deixe aquecer, mexendo ocasionalmente para os ravióli não grudarem e sirva.
Harmonização: Chopp Blackremer
Dica do Cheff Stefano Tancredi
12 de julho de 2010 | Por admin
Ingredientes
1 pernil de 2 a 3 kg
200 g de cebola picada grosseiramente
100 g de cenoura cortada grosseiramente
50 g de alho com casca, cortado ao meio
50 g de salsão cortado
50 g de alho-poró
10 g de mix de pimenta
5 g de sal grosso
5 ml de óleo de urucum
50 ml de azeite comum
800 ml de vinho branco
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
1 ramo de alecrim
2 unidades de cravo-da-índia
Feijão verde
1 kg de feijão verde
2 litros de caldo de legumes
100 g de lingüiça calabresa
1 folha de louro
5 g de sal
Farofa de feijão verde
300 g de farinha de mandioca
200 g de feijão verde cozido
80 g de cebola picada
60 g de tomate sem a pele e as sementes
50 g de farinha de milho amarela
5 g de alho picado
5 g de sal refinado
2 g de mix de pimenta
5 g de cebolinha picada
2 g de coentro verde picado
50 ml de manteiga da terra (de garrafa)
Montagem
1 porção de leitão
1 porção de farofa
10 ml de molho de pimenta
100 g de quiabo frito
Preparo:
Leitão
1 Com uma faca, faça pequenos furos no pernil para que pegue tempero.
2 Junte todos os ingredientes e deixe marinando de 10 a 15 horas.
3 Tire os legumes, coloque em uma assadeira com o pernil e leve ao forno a 180ºC, para assar até que esteja dourado.
4 Regue com vinho, aos poucos; quando estiver assado, pururuque-o.
Feijão verde
Lave o feijão, escorra-o e, depois, leve ao fogo para cozinhar, juntando todos os ingredientes.
Farofa de feijão verde
1 Em uma panela preaquecida, coloque a manteiga, acrescente a cebola e o alho e deixe dourar.
2 Acrescente o feijão, as farinhas e, por fim, o restante dos ingredientes.
Harmonização: Chopp Escuro Kremer , mas também indico o Chopp BlacKremer, Experimente, Vale a pena!!!!!!!
Dica: Cheff Stefano Tancredi
6 de julho de 2010 | Por admin
INGREDIENTES
Para as lulas:
– 500 g de lulas limpas
– 2 xícaras (chá) de óleo vegetal
– ½ xícara (chá) de farinha de trigo
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho tártaro:
– 1 xícara (chá) de maionese
– 2 colheres (sopa) de cebola picada
– 1 colher (chá) de salsa fresca picada
– 2 colheres (sopa) de cenoura picada em conserva
– 2 colheres (sopa) de alcaparras escorridas
– 3 colheres (sopa) de pepino em conserva picado
– 1 colher (café) de molho inglês
– 1 colher (chá) de mostarda
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Molho:
Misture todos os ingredientes e deixe gelar por, no mínimo, 1 hora.
Lulas:
Corte as lulas em anéis com espessura de 1 cm. Tempere com sal e pimenta e passe os anéis pela farinha de trigo, retirando os excessos.
Aqueça bem o óleo em uma frigideira e frite os anéis rapidamente, até que estejam levemente dourados. Escorra em papel-absorvente e sirva imediatamente.
RENDIMENTO:
4 porções
HARMONIZAÇÃO:
CHOPP CLARO KREMER
Dica do Cheff Stefano Tancredi
28 de junho de 2010 | Por admin
Ingredientes
2 tabletes de caldo de carne
½ litro de água
2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de bacon picado
400 g de lingüiça calabresa defumada picada
1 cebola picada
½ litro de molho de tomate
1 ½ xícara (chá) de tomate pelado
½ xícara (chá) de azeitona verde picada
½ xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de queijo tipo muçarela ralado grosso
Modo de preparo
Coloque em uma panela o caldo de carne dissolvido na água, o fubá e, mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse. Despeje em um refratário. Reserve. Aqueça o azeite e refogue o bacon, a lingüiça e a cebola. Em seguida, acrescente o molho de tomate, o tomate pelado, a azeitona, a salsinha, o sal, a pimenta-do-reino, misture e deixe apurar por mais 5 minutos no fogo médio. Cubra a polenta com o molho e salpique o queijo. Leve ao forno médio (180 °C) pré-aquecido por cerca de 10 minutos.
Se preferir monte em camadas, primeiro molho depois a polenta, sempre terminando com o molho.
Harmonização: Chopp BlacKremer
Dica: Cheff Stefano Tancredi
