Mostrando posts da categoria: Cheff Chopp Kremer
24 de novembro de 2010 | Por admin
Ingredientes:
• 1 peça(s) de picanha (cerca de 1 quilo e 100 gramas)
• 100 grama(s) de manteiga
• 1 1/2 colher(es) de sopa de sal ou tempero pronto
• 1 cabeça(s) de alho descascada e amassada
Modo de preparo
Com o auxílio de uma faca, fure a peça de picanha. Reserve. Misture a manteiga com o sal ou tempero pronto de sua preferência e o alho amassados e besunte toda a carne. Embrulhe-a em papel de alumínio e asse na churrasqueira até que ela adquira a consistência macia e esteja no ponto de sua preferência. Corte a carne em fatias e sirva a seguir. Dica: sirva com cebolas assadas inteiras
Harmonização: Chopp Escuro Kremer
12 de novembro de 2010 | Por admin
Sanduíche de tofu com broto de feijão
Ingredientes:
• 1 unidade(s) Cebola média
• 1 xícara(s) Tofu picado
• 4 colher(es) de sopa Azeite de oliva espanhol
• 1/2 xícara(s) Salsinha picada
• 200 g Broto de feijão
• 3 colher(es) de sopa Molho de soja
• 8 fatias médias Pão de fôrma integral
• Sal a gosto
Modo de preparo:
Bata a cebola no processador, tire a metade e reserve. Mantenha o restante da cebola no processador e incorpore o tofu, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e o sal. Bata até obter uma pasta, misture a salsinha e reserve dentro da geladeira.
Coloque em uma frigideira a cebola reservada e o restante do azeite de oliva. Leve ao fogo e refogue até a cebola murchar. Acrescente o broto de feijão e refogue por 2 minutos. Misture o molho de soja, acerte o sal, se necessário, e retire do fogo.
Espalhe a pasta de tofu sobre 4 fatias de pão e distribua o broto de feijão. Feche com as outras fatias de pão e sirva.
Harmonização: Chopp Black
11 de novembro de 2010 | Por admin
Ingredientes:
* 1/2 kg de fraldinha limpa (peça)
* 1 colher (sopa) de sal grosso
* 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
* 2 colheres (sopa) de orégano
* 1 colher (chá) de manjericão ou alecrim seco
* 3 colheres (sopa) de óleo
* 200 g de queijo provolone em fatias grossas
* 100 g de mortadela fatiada fina
* 1 xícara (chá) de azeitonas recheadas com pimentão
Modo de Preparo:
1. Com um martelo de carne bata a peça de fradinha e deixe bem fina
2. Tempere com o sal, pimenta, orégano, o manjericão ou alecrim e o óleo
3. Recheie a carne com com o provolone, a mortadela e as azeitonas
4. Enrole como rocambole e amarre com um barbante ou prenda com palitos
5. Transfira para uma fôrma e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos
6. Aumente o forno e asse por mais15 minutos ou até dourar
7. Sirva em seguida
Informações Adicionais:
Essa carne pode ser assada em churrasqueira se for embrulhada em papel alumínio.
Retire o papel e asse mais um pouco para dourar.
Harmonização: Chopp Escuro Kremer
5 de novembro de 2010 | Por admin
Tacos de camarões:
Ingredientes:
3 colheradas de pimenta negra em grãos
3 litros de água
1 colherada de sal
1 colherzinha de pimenta vermelha
2 limões, cortados em quatro
500 gramas de camarões de tamanho médio, descascados e limpos
½ xícara de coentro fresco picado
¼ xícara de suco de limão fresco
1 colherada de chile picado
12 tortillas de milho
¾ xícara de tomate pelado e picado
½ xícara de creme de leite
½ xícara de cebola picada
Modo de preparo:
Coloque os grãos de pimenta em uma dupla camada de gaza, pegue as pontas da gaza, junte-as e amarre-as. Coloque água para ferver junto com a gaza de pimenta, a pimenta vermelha, o sal e os dois limões; deixe ferver durante 2 minutos. Adicione os camarões e cozinhe durante 2 minutos mais. Escoa os camarões e jogue fora a gaza de pimenta e os limões.
Misture os camarões, o coentro, o suco de limão e o chile. Dentro de cada tortilha coloque a mistura de camarões e em cada um dos tacos coloque 1 colher de tomate picado, 2 colheres de creme 2 duas colherzinhas de cebola. Dobre pela metade e sirva.
Harmonização: Chopp Claro Kremer (mais…)
26 de outubro de 2010 | Por admin
Ingredientes:
1 cebola graúda
40 g de presunto fatiado
40 g de mussarela fatiada
1 tomate grande
Manjericão
Papel Alumínio
Modo de preparo:
Descasque a cebola e corte-a ao meio. Solte as camadas da cebola deixando-a em “pétalas”.
Intercale os recheios nas pétalas e “monte” a cebola novamente, enrolando no papel alumínio para dar a forma.
Pré aqueça o forno a 200C. Leve a cebola em uma assadeira ao forno e asse por 45 minutos.
Corte a cebola ao meio, sem tirar o alumínio, e deixe dourar por mais 8 minutos. Sirva com torradinhas de pão sírio.
Harmonização : Chopp Claro Kremer
Dica do Cheff Stefano Tancredi
21 de outubro de 2010 | Por admin
Tapas de Abobrinha e Lulas:
Ingredientes:
– 1 baguette grande
– 2 abobrinhas italianas
– 150grs de lulas limpas
– 2 dentes de alho
– 100 ml de azeite
– tomilho ou manjericão
– 120 ml de vinho branco
– sal e pimenta do reino
Preparo:
1-Corte as lulas em rodelas e refogue com azeite e alho picado
2- Polvilhe de tomilho ou manjericão picado, sal e pimenta do reino. 3- Frite por 3 minutos e adicione 1 copo de vinho branco deixe reduzir quase que completamente.4- Corte finamente as lulas cozidas numa tábua. 5- Corte a baguette em fatias em ângulo para aumentar de tamanho. 6- Leve ao forno para torrar por 5 minutos para ficar crocante. 7- Corte a abobrinha em rodelas de 2 mm de espessura, grelhe rapidamente em frigideira sem azeite com pitada de sal. 8- Coloque as abobrinhas sobre o pão e depois as lulas. 9- Regue tudo com fio de azeite e sirva. Pode compor uma salada verde e virar uma deliciosa entrada.
Harmonização: Chopp Claro(Pilsen)Kremer
Ingredientes:
– 1 baguette grande
– 2 abobrinhas italianas
– 150grs de lulas limpas
– 2 dentes de alho
– 100 ml de azeite
– tomilho ou manjericão
– 120 ml de vinho branco
– sal e pimenta do reino
Preparo:
1-Corte as lulas em rodelas e refogue com azeite e alho picado
2- Polvilhe de tomilho ou manjericão picado, sal e pimenta do reino.
3- Frite por 3 minutos e adicione 1 copo de vinho branco deixe reduzir quase que completamente.
4- Corte finamente as lulas cozidas numa tábua.
5- Corte a baguette em fatias em ângulo para aumentar de tamanho.
6- Leve ao forno para torrar por 5 minutos para ficar crocante.
7- Corte a abobrinha em rodelas de 2 mm de espessura, grelhe rapidamente em frigideira sem azeite com pitada de sal.
8- Coloque as abobrinhas sobre o pão e depois as lulas. 9- Regue tudo com fio de azeite e sirva. Pode compor uma salada verde e virar uma deliciosa entrada.
Harmonização: Chopp Claro(Pilsen)Kremer
Dica: Cheff Stefano Tancredi
11 de outubro de 2010 | Por admin
Sanduíche de pastrami e rúcula
Ingredientes:
1 pão-sírio grande (aberto)
1 colher (sopa) de margarina
1 dente de alho pequeno picado
1 bandeja de cogumelo japonês do tipo shimeji
3 colheres (sopa) de mostarda amarela
300 gr de pastrami em fatias
½ maço de rúcula
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Modo de preparo:
Em uma frigideira, aqueça a margarina e frite o alho. Adicione o cogumelo picado e refogue a mistura por um minuto, desligue o fogo e reserve. Em seguida, abra o pão e espalhe a mostarda por toda a superfície e cubra com metade das fatias de pastrami. Sobre o embutido, coloque as folhas de rúcula, regando com o azeite, e espalhe o refogado de cogumelo. Acrescente mais pastrami, faça outra camada de rúcula e volte a regar com azeite. Finalize com o restante do pastrami e cubra com a outra folha do pão. Enrole o sanduíche e corte em pequenas porções. Para que cada rolinho não se desfaça, use um palito para prendê-los.
Harmonização: Chopp Kremer Black
Ingredientes:
1 pão-sírio grande (aberto)
1 colher (sopa) de margarina
1 dente de alho pequeno picado
1 bandeja de cogumelo japonês do tipo shimeji
3 colheres (sopa) de mostarda amarela
300 gr de pastrami em fatias
½ maço de rúcula
1 colher (sopa) de azeite de oliva
.
Modo de preparo:
Em uma frigideira, aqueça a margarina e frite o alho. Adicione o cogumelo picado e refogue a mistura por um minuto, desligue o fogo e reserve. Em seguida, abra o pão e espalhe a mostarda por toda a superfície e cubra com metade das fatias de pastrami. Sobre o embutido, coloque as folhas de rúcula, regando com o azeite, e espalhe o refogado de cogumelo. Acrescente mais pastrami, faça outra camada de rúcula e volte a regar com azeite. Finalize com o restante do pastrami e cubra com a outra folha do pão. Enrole o sanduíche e corte em pequenas porções. Para que cada rolinho não se desfaça, use um palito para prendê-los.
.
Harmonização: Chopp Kremer Black
Dica do Cheff Stefano Tancredi
| Por admin
.Ingredientes:
1 ovo inteiro
1 xícara de salsinha e cebolinha
Sal e pimenta a gosto
Aproximadamente 1 xícara de farinha de trigo
2 dentes de alho amassados
1 vidro de palmito pupunha (picado ou em rodelas)
.
Modo de preparo:
Escorra o palmito e amasse-o. Junte o alho, o ovo, a salsinha, o sal e a pimenta. Misture tudo e vá colocando a farinha até ficar uma massa que permita fazer os bolinhos de colherada. Frite em óleo quente e sirva.
.
Harmonização: Chopp Claro Kremer
Dica do Cheff Stefano Tancredi
